GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN CENTROS EDUCATIVOS
Conoce las medidas de control y manipulación de alimentos
1. JUSTIFICACIÓN
El curso GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN CENTROS EDUCATIVOS está destinado a profesionales de la educación. Se pueden beneficiar tanto docentes que se encuentren ejerciendo su profesión como aquellos que estén en proceso de formación.
Los contenidos que se tratan están basados en el reconocimiento, detección y actuación ante las alérgenos que se localizan en el centro educativo, qué alimentos
están afectados por la normativa, como ha de informarse a los padres y madres del alumnado y cuáles son las principales medidas de control y de manipulación.
Para ello, se facilita información sobre métodos y protocolos de actuación.
2. PLANIFICACIÓN
Modalidad de impartición:
- Modalidad online:
Con un total de 25 horas.
3. OBJETIVOS
Generales
– Mejorar la gestión sobre alérgenos ajustándose a la nueva normativa según el RD 126/2015 que se desarrolla al Reglamento UE 1169/2011
Específicos
– Gestionar la información, manipulación y envasado de los alimentos para asegurar la presencia o no presencia de determinados alimentos.
– Asegurar los procedimientos adecuados para evitar la contaminación cruzada de
alérgenos.
Procedimentales.
– Desarrollar alternativas nutricionales saludables para la sustitución de los 14 ingredientes alérgenos establecidos por el RD 126/2015.
4. CONTENIDOS
UNIDAD 1. NORMATIVA VIGENTE
– Reglamento UE 1169
– Real Decreto 126/2015
UNIDAD 2. MARCO CONCEPTUAL.
– Alergia e intolerancia alimentaria
– Peligros de los alérgenos. Síntomas de la reacción alérgica.
– Contaminación cruzada
UNIDAD 3. ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA NORMATIVA. OTROS ALIMENTOS SUSCEPTIBLES DE GENERAR ALERGIAS.
UNIDAD 4. COMO FACILITAR INFORMACIÓN
UNIDAD 5. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN
UNIDAD 6. ORGANIZACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL DE ALÉRGENOS: SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC
UNIDAD 7. PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE INGESTIÓN Y REACCIÓN ALÉRGICA.
5. CERTIFICACIÓN
Esta acción formativa está vinculada a la obtención del certificado de participación expedido por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.
¿Te gusta lo que ves? ¿Quieres saber más? ¿O prefieres pasar a la acción y comenzar ya mismo?