GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN CENTROS EDUCATIVOS

Conoce las medidas de control y manipulación de alimentos

1. JUSTIFICACIÓN

El curso GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN CENTROS EDUCATIVOS está destinado a profesionales de la educación. Se pueden beneficiar tanto docentes que se encuentren ejerciendo su profesión como aquellos que estén en proceso de formación.

Los contenidos que se tratan están basados en el reconocimiento, detección y actuación ante las alérgenos que se localizan en el centro educativo, qué alimentos
están afectados por la normativa, como ha de informarse a los padres y madres del alumnado y cuáles son las principales medidas de control y de manipulación.
Para ello, se facilita información sobre métodos y protocolos de actuación.

2. PLANIFICACIÓN

Modalidad de impartición: 

  • Modalidad online:
    Con un total de 25 horas.

3. OBJETIVOS

Generales
– Mejorar la gestión sobre alérgenos ajustándose a la nueva normativa según el RD 126/2015 que se desarrolla al Reglamento UE 1169/2011

Específicos
– Gestionar la información, manipulación y envasado de los alimentos para asegurar la presencia o no presencia de determinados alimentos.
– Asegurar los procedimientos adecuados para evitar la contaminación cruzada de
alérgenos.

Procedimentales.
– Desarrollar alternativas nutricionales saludables para la sustitución de los 14 ingredientes alérgenos establecidos por el RD 126/2015.

 

4. CONTENIDOS

UNIDAD 1. NORMATIVA VIGENTE
– Reglamento UE 1169
– Real Decreto 126/2015

UNIDAD 2. MARCO CONCEPTUAL.
– Alergia e intolerancia alimentaria
– Peligros de los alérgenos. Síntomas de la reacción alérgica.
– Contaminación cruzada

UNIDAD 3. ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA NORMATIVA. OTROS ALIMENTOS SUSCEPTIBLES DE GENERAR ALERGIAS.

UNIDAD 4. COMO FACILITAR INFORMACIÓN

UNIDAD 5. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN

UNIDAD 6. ORGANIZACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL DE ALÉRGENOS: SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC

UNIDAD 7. PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE INGESTIÓN Y REACCIÓN ALÉRGICA.

5. CERTIFICACIÓN

Esta acción formativa está vinculada a la obtención del certificado de participación expedido por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.

¿Te gusta lo que ves? ¿Quieres saber más? ¿O prefieres pasar a la acción y comenzar ya mismo? 


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